동물성 단백질 vs 식물성 단백질 차이 및 장단점

 

우리 몸에서 빠져서는 안 될 필수 요소가 바로 단백질입니다.

단백질이 하는 역할로는 우리 몸의 성장 및 회복에 필수적이라 할 수 있는데 이것은 크게 2가지 종류로 나누어 볼 수 있습니다.

오늘은 동물성단백질 및 식물성단백질 차이에 대하여 알아보면서 각각의 장점도 살펴보는 시간을 가져보도록 하겠습니다.

 

 

 

1. 동물성 단백질

동물성 단백질은 고기, 생선, 계란, 유제품 등 동물에서 유래하는 단백질입니다.

일반적으로 동물성 단백질은 완전 단백질로, 우리 몸에 필요한 모든 필수 아미노산을 포함하고 있습니다.

동물성단백질이 들어가 있는 주요 식품은 다음과 같습니다.

 

 

• 고기: 소고기, 돼지고기, 닭고기
• 생선: 연어, 고등어, 참치, 조개류 등
• 계란: 특히 계란은 흰자와 노른자 모두 고단백이며, 흰자는 지방이 적고 단백질이 풍부합니다.
• 유제품: 우유, 치즈, 요거트 등

 

 

2. 동물성 단백질 장단점

동물성 단백질에 따른 장점으로는 다음과 같이 정리해 볼 수 있습니다.

 

 

• 완전 단백질 제공
  • 동물성 단백질은 모든 필수 아미노산을 포함하고 있어, 신체가 쉽게 이용할 수 있습니다.
  • 이는 근육 성장과 조직 회복에 매우 중요한 요소입니다.
• 흡수율이 높음
  • 동물성 단백질은 소화와 흡수율이 상대적으로 높고, 체내에서 효과적으로 활용됩니다.
• 다양한 영양소 함께 제공
  • 동물성 단백질은 단백질 외에도 철분, 비타민 B12, 아연, 칼슘 등 다양한 필수 영양소를 제공합니다.
  • 특히 비타민 B12는 주로 동물성 식품에 포함되어 있어, 채식주의자가 부족할 수 있습니다.

 

 

 

 

 

 

 

아울러 동물성 단백질의 단점은 다음과 같이 정리해 볼 수 있습니다.

 

 

• 지방 함량이 높을 수 있음
  • 일부 동물성 단백질은 포화지방이 많아 심혈관 질환에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
  • 지방 함량을 고려하여 기름이 적은 부위나 기름 없는 요리법을 선택하는 것이 좋습니다.
• 환경적인 부담
  • 동물성 단백질을 생산하는 데 많은 자원이 소모되며, 온실가스 배출 등이 환경에 부담을 줄 수 있습니다.

 

 

 

3. 식물성 단백질 

식물성 단백질은 콩, 견과류, 곡물, 채소 등에서 유래한 단백질입니다.

식물성 단백질은 불완전 단백질인 경우가 많습니다.

즉, 한 종류의 식물성 단백질만 섭취하면 필수 아미노산을 충분히 섭취하지 못할 수 있습니다.

그러나 여러 종류의 식물성 단백질을 결합하면 완전 단백질을 만들 수 있습니다.

삭물성 단백질이 들어가 있는 주요 식품은 다음과 같습니다.

 

 

• 콩류: 대두, 강낭콩, 렌틸콩, 병아리콩 등
• 곡물: 현미, 퀴노아, 보리, 귀리 등
• 견과류: 아몬드, 호두, 땅콩, 캐슈넛 등
• 씨앗: 치아씨드, 아마씨 등
• 채소: 브로콜리, 시금치, 아보카도, 미역 등

 

 

 

4. 식물성 단백질 장단점

식물성 단백질의 장점은 다음과 같습니다.

 

 

• 지방 함량이 낮고 건강에 좋음
  • 대부분의 식물성 단백질은 포화지방이 적고, 대신 불포화지방산이 풍부하여 심혈관 건강에 유리합니다.
  • 식이섬유도 풍부하여 소화 건강에 좋습니다.
• 비타민과 미네랄이 풍부
  • 식물성 단백질 식품은 비타민 C, E, 마그네슘, 칼륨 등이 풍부하여, 면역력 증진과 심장 건강에 도움을 줍니다.
  • 식물성 단백질은 항산화 성분도 포함하고 있어 노화 방지에 유리합니다.
• 환경 친화적
  • 식물성 단백질은 동물성 단백질보다 환경에 미치는 영향이 적습니다. 온실가스 배출량이 낮고, 자원 소비가 적습니다.
  • 채식 위주의 식단은 환경 보호에도 기여할 수 있습니다.
• 채식주의자에게 적합
  • 식물성 단백질은 채식주의자나 비건이 필요한 단백질을 쉽게 보충할 수 있는 좋은 선택입니다.

 

 

그러나 식물성 단백질의 단점은 다음과 같다고 볼 수 있습니다.

 

 

• 불완전 단백질
  • 일부 식물성 단백질은 필수 아미노산 중 일부를 결핍할 수 있습니다. 예를 들어, 옥수수는 리신이 부족하고, 콩은 메티오닌이 부족할 수 있습니다.
  • 따라서 여러 가지 식물성 단백질을 혼합하여 섭취해야 합니다. 예를 들어, 콩+곡물(밥, 퀴노아 등)을 함께 섭취하는 것이 좋습니다.
• 아미노산의 이용 효율성
  • 식물성 단백질은 동물성 단백질보다 아미노산이 덜 효율적으로 사용될 수 있습니다. 그러나 다양한 식물성 식품을 조합하면 이 문제를 해결할 수 있습니다.